Action des Nutritionnistes du Congo ANUCO dans le cadre de son domaine d’intervention qui consiste à lutter contre l’insécurité sanitaire des aliments, a mis sur pied un observatoire pour le suivi et la gestion de Chaine d’Approvisionnement Alimentaire OSGCA en sigle dirigé par son Directeur Général Désiré BOMBILE ISEITOKI. Cet organe technique à la mission d’accompagner les autorités locales dans le renforcement de la protection des denrées alimentaires contre les pathogènes et les produits chimiques nocifs. Cet Observatoire vient de mettre un plan opérationnel de 36 Mois de Travail qui consiste à former, à sensibiliser et surtout à faire le plaidoyer auprès des autorités et les partenaires pour obtenir de décision qui vont influencer positivement la gestion de la chaine alimentaire à enlever les mauvaises pratiques dans la manipulation des aliments pour ainsi éviter les maladies d’origine alimentaire. Pour ce, la date du 7 Juin reconnue comme la journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments, sera la date retenue pour lancer la campagne de sensibilisation avec un grand atelier dans la ville province de Kinshasa qui va réunir les autorités, les organisations non gouvernementales, les associations, les confessions religieuses, les scientifiques et les acteurs œuvrant dans le secteur alimentaire. Cet atelier sera suivi de la campagne de sensibilisation qui va durer 4 Mois et chuter le 16 Octobre la date liée à la Journée Mondiale de l’Alimentation et ce dans toute la République Démocratique du Congo.
Objectifs du L'activité
- Amélioration de la qualité sanitaire des aliments : Assurer que les denrées alimentaires mises à disposition du public soient saines et nutritives.
- Sensibilisation et éducation : Informer les producteurs, les manipulateurs et les consommateurs sur les pratiques sécuritaires en matière de manipulation et de consommation des aliments.
- Renforcement des systèmes d'inspection et de contrôle : Établir des mécanismes efficaces pour surveiller la sécurité alimentaire et répondre rapidement aux menaces potentielles.
Composantes clés du projet
- Opérationnalisation des systèmes d’alerte précoce : Mettre en place des réseaux pour détecter rapidement les risques liés à la sécurité sanitaire des aliments, en collaboration avec des organismes comme INFOSAN (Réseau international des autorités de sécurité sanitaire des aliments) et l'OCC.
- Formation et sensibilisation : Développer des programmes éducatifs pour former les acteurs de la chaîne alimentaire sur les risques sanitaires et nutritionnels, ainsi que sur les meilleures pratiques.
- Approche multisectorielle : Impliquer divers secteurs (santé, agriculture, commerce...) dans le développement de politiques et de pratiques de sécurité alimentaire, en adoptant le principe « Une seule santé ».
Stratégies de mise en œuvre
- Collaboration avec des partenaires locaux et internationaux : Travailler avec des organisations comme, OCC, l'OMS et la FAO pour bénéficier d'expertise et de ressources
- Utilisation d'outils technologiques : Intégrer des systèmes d'information pour surveiller la sécurité alimentaire et faciliter l'échange d'informations entre les parties prenantes.
- Évaluation continue : Mettre en place un système d'évaluation pour mesurer l'impact du projet sur la sécurité sanitaire des aliments et ajuster les stratégies en conséquence.
Résultats attendus
- Réduction des cas de maladies d'origine alimentaire : Grâce à une meilleure sensibilisation et à des pratiques sécuritaires améliorées.
- Amélioration de la confiance du public dans la sécurité alimentaire : En garantissant que les aliments sont produits, transformés et distribués selon des normes élevées.
En adoptant ces approches, OSGCA compte contribuer significativement à protéger la santé publique tout en améliorant la qualité des denrées alimentaires disponibles. Les principaux défis à surmonter pour garantir la sécurité sanitaire des aliments sont variés et complexes. Voici les enjeux majeurs identifiés :
Défis liés à la chaîne alimentaire
- Contamination à chaque étape : Les aliments peuvent être contaminés à n'importe quel moment, de la production à la consommation. Cela nécessite une surveillance rigoureuse tout au long de la chaîne alimentaire.
- Pratiques agricoles inadéquates : L'utilisation de méthodes agricoles non sécuritaires, telles que l'usage excessif de pesticides et d'engrais, contribue à la contamination des produits alimentaires.
- Conditions de stockage et de transport : La gestion de la chaîne du froid est essentielle pour maintenir la sécurité des aliments périssables. Des défaillances dans cette gestion augmentent le risque de prolifération microbienne
Enjeux réglementaires et institutionnels
- Législation fragmentée : Dans de nombreux pays, le contrôle alimentaire est réparti entre plusieurs agences, ce qui peut entraîner un manque de coordination et d'efficacité dans l'application des normes.
- Normes incohérentes : Les différences dans les normes de sécurité alimentaire entre les pays peuvent perturber le commerce international et compliquer l'harmonisation des pratiques
Évolution technologique et sociétale
- Technologies émergentes : L'innovation rapide dans les méthodes de production et de transformation des aliments nécessite une adaptation constante des systèmes de contrôle pour garantir leur efficacité.
- Sensibilisation croissante des consommateurs : Les consommateurs sont de plus en plus informés et exigeants concernant la qualité et la sécurité des aliments. Cela pousse les producteurs à améliorer leurs pratiques, mais cela peut également créer des pressions sur les systèmes existants.
Risques nouveaux et émergents
- Maladies d'origine alimentaire : L'augmentation des cas de maladies liées à l'alimentation souligne la nécessité d'une vigilance accrue face aux risques microbiologiques et chimiques.
- Changements climatiques : Les conditions météorologiques extrêmes peuvent affecter la production agricole et augmenter les risques de contamination, notamment par des mycotoxines.
Ces défis nécessitent une approche intégrée, multisectorielle et fondée sur l'évaluation des risques pour améliorer la sécurité sanitaire des aliments à tous les niveaux. Les maladies d'origine alimentaire sont causées par divers agents pathogènes et peuvent résulter de plusieurs facteurs. Voici les principales causes identifiées :
Agents pathogènes
- Bactéries : Les infections alimentaires sont souvent causées par des bactéries comme Salmonella, Campylobacter, E. coli, Listeria et Yersinia. Ces bactéries peuvent contaminer les aliments à différentes étapes de la chaîne alimentaire, notamment lors de la production, de la transformation, ou de la préparation.
- Virus : Les virus, tels que les norovirus et les virus de l'hépatite A, sont également responsables de nombreuses maladies d'origine alimentaire. Ils se propagent souvent par des aliments ou des surfaces contaminées.
- Parasites : Des parasites comme Toxoplasma, Giardia et Trichinella peuvent contaminer les aliments et provoquer des maladies. Ces infections sont souvent liées à la consommation de viande mal cuite ou d'aliments crus.
Pratiques alimentaires inadéquates
- Manipulation non hygiénique : Une préparation des aliments dans des conditions non hygiéniques, comme ne pas se laver les mains après avoir utilisé les toilettes ou utiliser les mêmes ustensiles pour différents types d'aliments, augmente le risque de contamination.
- Conservation inappropriée : Laisser des aliments cuits à température ambiante pendant trop longtemps permet aux bactéries de se multiplier rapidement. La réfrigération et la congélation ne tuent pas les bactéries mais ralentissent leur croissance.
- Cuisson insuffisante : Ne pas cuire les aliments à des températures adéquates peut permettre à des agents pathogènes de survivre. Par exemple, la viande crue ou mal cuite est une source fréquente d'infections.
Transmission interhumaine
Certaines maladies d'origine alimentaire peuvent également être transmises d'une personne à une autre, que ce soit par contact direct ou en touchant des objets contaminés par une personne infectée.
Conclusion La prévention des maladies d'origine alimentaire nécessite une attention particulière à l'hygiène, aux pratiques de manipulation des aliments et à la cuisson appropriée. La sensibilisation du public et la formation des professionnels de l'alimentation sont essentielles pour réduire le risque d'infections alimentaires.
Tel est le travail que nous comptons faire durant cette période de campagne de sensibilisation.
